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LES
CULTIVARS DE TABLE
Dans
le monde, la culture des olives de
table dépend de
plusieurs variétés,
parmi lesquelles il y en a qui représentent des véritables
richesses agricoles du pays de provenance.
Ces
variétés se différencient pour une série de caractères : de la
vigueur à la productivité, de la fertilité à la tolérance des manques
hydrologiques, etc..
On
trouve souvent plusieurs cultivars formées de peuplement multiclones, qui
ne possèdent pas une caractérisation standardisée bien définie.
On
ressent donc l’exigence, dans ce domaine, d’une modernisation qui passe
à travers l’amélioration génétique et le repérage des variétés
adaptées aux différents milieux de production.
Il
est très utile d’effectuer la sélection des clones, au but de faciliter
la diffusion de matériel sain (sans virus), avec de bons paramètres
qualitatifs, résistant aux parasites ou aux ennemis biotiques, dûment
certifié.
CULTIVARS
D’OLIVES
DE TABLE
EN ITALIE
ET À
L’ÉTRANGER
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Région
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Vertes
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Noires
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Double
Aptitude
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Marches
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Ascolana
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Lea
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Abruzzes
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Intosso
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Cucco
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Latium
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Strana
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Campania
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Ortice,
Ortolana,
Caiazzana
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Basilicata
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Dolce
di Melfi
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Majatica
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Justi,
Majatica
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Pouilles
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Bella
di
Cerignola,
Olivone,
Piccoline,
S.Agostino
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Provenzale
Coratina,
Amele, Nurca,
Pasola
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Coratina,
Termite di Bitetto
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Calabria
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Grossa
di
Cassano,
Grossa di Gerace,
Dolce di Rossano,
Varesina
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Carolea
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Sicile
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Nocellara
Etnea,
Nocellara
del Belice |
Ogliarola,
Messinese,
Moresca,
Cassanisa |
Giarraffa,
Tonda Iblea,
Biancolilla |
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Sardègne
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Tonda,
Manna,
Pizz'e Carroga
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Bosana
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En
beaucoup
de Régions |
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Leccino
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Les
variétés étrangères les plus diffusées sont:
ALGÉRIE :
Sigoise, Sevillane, Cornicabra
ISRAËL :
Manzanillo, Souri, Barnea
ESPAGNE :
Manzanilla, Cacerena, Gordal Sevillana, Hojiblanca, Alorena, Morona
GRÈCE :
Konservolia, Kalamon, Megaron
PRODUCTIONS
La production mondiale d’olives de table est d’environ 1.000.000 de
tonnes par an (3,5% de la production oléicole), dont 40% est produit en
Europe. L’Italie produit un peu moins de 10% de la production mondiale.
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Espagne
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q.
2.400.000
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Grèce
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q.
1.000.000
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Turquie
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2.160.000
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Italie
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850.000
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Etats-Unis
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1.660.000
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Syrie
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850.000
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Maroc
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1.000.000
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Les
Pays qui consomment le plus grand nombre d’olives dans le monde sont les
Etats-Unis, suivi de près de l’Italie (2,5 – 3 Kg / habitant).
Notre
Pays importe les olives de table pour environ 45% de la consommation totale.
En
Italie les olives de table sont produites surtout dans certaines régions de
la façon suivante : Sicile 50%, Pouilles 27%, Campania 5,5%, Calabria
5%, Sardègne 4,5%, Basilicata 1,8%, puis suivent Latium, Abruzzes, Liguria,
Marches , Toscane et d’autres.
Les
importations de l’Italie sont considérables, à peu près 500-600.000
quintaux/an. Elles proviennent surtout d’Espagne, Grèce et Turquie. Sur
le total des importations, environ 80% est représenté d’olives vertes.
Dans
sa région d’origine, l’O.T.A. est cultivée sur une surface d’environ
66.000 ha à culture spécialisée, qui fournit une moyenne d’environ
6.000 quintaux de produit.
Il faut ajouter à cela une production provenant de plantes éparpillées
cultivées dans la plupart des cas pour une consommation familiale (1 – 5
plantes, pour un total d’environ 7.300 plantes).
Aux Abruzzes il y a à-peu-près 20 ha de cultures spécialisées d’O.T.A.
(7.000 plantes, avec une production d’environ 700 – 750 quintaux de
produit).
Aujourd’hui on compte une demande d’O.T.A. pour la production des olives
farcies qui est d’environ 20.000 quintaux, alors que 10.000 q. seraient
demandés pour la consommation directe.
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